Ziegen-Caciotta Fior di Beelinda d’Aviano aus Ziegenmilch mit geblümter Schwarte

Frischer Beelinda-Ziegenkäse mit Edelschimmelrinde. Durch die Infektion mit Penicillium candidum entwickelt er außen einen weißen Belag.
Im Inneren des Käses findet während der Reifung eine Proteolyse statt, das heißt, er reift zentripetal und verdickt sich unter der Kruste.
Aus der anfänglichen Süße entwickelt sich mit der Zeit eine intensivere Geschmacksnote, und es sind pflanzliche Aromen wahrnehmbar, die an Pilze erinnern.

Das Produkt kann für die gesamte Bevölkerung bestimmt sein, mit Ausnahme derjenigen, die auf die oben genannten zutaten oder Milchbestandteile allergisch reagieren.