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Palzoma mascarpone
Das Produkt kann für die gesamte Bevölkerung bestimmt sein, mit Ausnahme derjenigen, die auf die oben genannten zutaten oder Milchbestandteile allergisch reagieren.
PRODUKTBESCHREIBUNG
BEZEICHNUNG: Gorgonzola Palzoma mascarpone
KATEGORIE: Weich – Blauschimmelkäse
REIFUNG: <50 Tage bei 2-7° C und 85-99% Luftfeuchtigkeit
ZUTATEN: Gorgonzola: Milch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab, Penicilium. Mascarpone: Milchrahm, Milch, Zitronensäure.
MILCHHERKUNFT: Italien
ALLERGENE: Milch
GVO: Enthält keine GVO und ist nicht aus GVO hergestellt
HALTBARKEIT: 45 Tage Verpackungsdatum, TMC: 35 Tage
AUFBEWAHRUNG: +2°/+4°C
FORM: Zylinderförmiger Käse, blinde Struktur, senkrecht gerade
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
GERUCH:
FARBE: Weiß, von feinen hellgrünlichen Schimmeladern durchzogener Teig aufgrund mäßiger Schimmelentwicklung (Gorgonzola-Schicht)
GESCHMACK: Süßlich, mit leicht würzigen Noten.
ÄUSSERES AUSSEHEN: Raue Rinde, grau und/oder rosafarben, je nach Reifungsräumen, von fester und elastischer Konsistenz, nicht essbar.
INNERES AUSSEHEN:
KONSISTENZ: Geschichterer, weichter, cremiger Teig.
NÄHRWERTE
(Durchschnittswerte pro 100 g des Produkts)
BRENNWERT: 390 Kcal/ 1633 KJ
FETTEN: 36 g
davon GESÄTTIGTE FETTSÄUREN: 22.1 g
KOHLENHYDRATE: 0,1 g
davon ZUCKER: 0 g
EIWEISS: 15 g
SALZ: 1 g
TROCKENMASSE: 52%.
FEUCHTIGKEIT: 48%.
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