Giovacco

350 g

Giovacco ist ein milder, herzhafter, leicht säuerlicher Weichkäse mit einer dünnen, leicht blumigen Rinde, da er Penicillium candidum enthält. Das Rezept stammt von dem Käser Gioacchino, nach dem er benannt ist. Er heißt eigentlich Gio wie Gioacchino und -Vacco, weil er mit Kuhmilch hergestellt wird. Seine Reifung ist zentripetal, d.h. er neigt dazu, in der Unterkruste zu cremen, wenn er über 40 Tage alt ist. Er eignet sich hervorragend für eine Verkostung, aber mit seinem kräftigen, würzigen und leicht säuerlichen Geschmack kann er auch ausgiebig in gastronomischen Zubereitungen verwendet werden.

Das Produkt kann für die gesamte Bevölkerung bestimmt sein, mit Ausnahme derjenigen, die auf die oben genannten zutaten oder Milchbestandteile allergisch reagieren.