Ossocollo

L’ossocollo ou coppa est une charcuterie préparée à partir des muscles du cou de porc.

Del Ben utilise des viandes de porcs italiens rigoureusement sélectionnées. Le processus est délicat, long et exige un savoir-faire particulier.
Il est important de saler la viande uniformément, en la massant soigneusement pour bien faire pénétrer non seulement le sel, mais aussi tous les arômes naturels qui la caractérisent, tels que le poivre, l’ail et les diverses épices.
Avant d’être ensachée, elle est laissée à reposer pendant quelques jours.

Une charcuterie savoureuse d’un rouge profond, à la fois élégante et relevée. Excellente en plateau ou en accompagnement de plats à base de viande, comme les roulades.