Beurre de Latteria d’Aviano

250g

Le Beurre de Latteria Aviano vieux est produit à partir du petit-lait issu de la transformation de nos fromages, comme dans les anciennes laiteries traditionnelles. En fait, notre philosophie est liée à l’ancienne vision de la récupération de tous les sous-produits afin de réduire le gaspillage alimentaire. La production de beurre de lactosérum fait appel à des méthodes qui prennent du temps, nécessitent beaucoup de main-d’œuvre et requièrent des compétences spécifiques détenues par un nombre limité de travailleurs du secteur laitier. C’est pourquoi nous sommes restés parmi les rares à le faire.
Sa saveur rappelle vaguement celle du fromage, légèrement acidulée, sucrée et avec des notes de noisette. Il s’avère polyvalent dans son utilisation culinaire et peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie ou comme simple condiment.