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Palfuoco
Le produit peut être destiné à l’ensemble de la population, à l’exclusion des personnes allergiques aux ingrédients susmentionnés ou aux composants du lait.
DESCRIPTION DU PRODUIT
DÉNOMINATION: Palfuoco
CATÉGORIE: Pâte molle – Persillés
AFFINAGE: min 60 jours
INGRÉDIENTS: Lait, présure, ferments, pénicillium, piment, sel
ORIGINE DU LAIT: Italie
ALLERGÈNES: Lait
OGM: Ne contient pas et n’est pas dérivé d’OGM
DLC: 60 jours à partir de la date d’emballage, TMC : 50 jours
CONSERVATION: +2°/+4° C
FORME: Cylindrique, faces planes, talon droit
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
ODEUR: :
COULEUR: Blanc ou paille, marbrée de vert clair par développement modéré de moisissures (persillage) et répartition uniformes de minuscules fragments de piment.
SAVEUR: Modérément piquant par l’action synergique et caractéristique du Pénicillium et du piment
ASPECT EXTÉRIEUR: Croûte rugueuse, grise et/ou rosée selon les conditions d’affinage, de consistance résistante et élastique, non comestible
ASPECT INTÉRIEUR:
CONSISTANCE: Pâte homogène, Molle, de crémeuse à très crémeuse.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
(valeurs moyennes par 100g de produit)
VALEUR ÉNERGÉTIQUE: 330 Kcal/ 1375 KJ
MATIÈRES GRASSES: 26 g
dont SATURÉES: 18,6 g
GLUCIDES: 0,2 g
dont SUCRES: 0 g
PROTÉINES: 19 g
SEL: 1,9 g
MATIÈRE SÈCHE: 47%.
HUMIDITÉ : 53%.
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