Dans un tonneau contenant du marc de Schioppettino “Moschioni”, le fromage “Latteria di Aviano” repose pendant plusieurs mois, jusqu’à ce que leurs arômes se mélangent de l’extérieur jusqu’au cœur, dans une combinaison harmonieuse. Le contraste entre la saveur forte de la pâte et l’arôme fruité du marc est intéressant.
NATURELLEMENT SANS LACTOSE. Contient du galactose.
Le produit peut être destiné à l’ensemble de la population, à l’exclusion des personnes allergiques aux ingrédients susmentionnés ou aux composants du lait.
DÉNOMINATION: Fromage affiné aux marcs de Schioppettino
CATÉGORIE: Fromages affinés
AFFINAGE: 12 mois
INGRÉDIENTS: Lait, sel, présure.
ORIGINE DU LAIT: Italie
ALLERGÈNES: Lait
OGM: Ne contient pas et n’est pas dérivé d’OGM
DLC: 120 jours à partir de l’emballage
CONSERVATION: +8°/+10°C
CONDITIONNEMENT: Sous vide
POIDS INDICATIF: Variable de 6 à 8 kg
FORME: Cylindrique avec talon de 8-10 cm, diamètre de 30-35 cm
TRAITEMENT: Traité en croûte avec marcs de raisin Schioppettino
ODEUR: Nette senteur fruitée, en particulier de fraise
COULEUR: Jaune paille
SAVEUR: Prononcée.
ASPECT EXTÉRIEUR: Présente et non comestible, avec présence de marc de raisin
ASPECT INTÉRIEUR: Structure de la pâte compacte avec présence d’ouvertures irrégulières.
CONSISTANCE: Élastique en fonction de l’affinage.
(valeurs moyennes par 100g de produit)
VALEUR ÉNERGÉTIQUE: 413 Kcal/ 1714 KJ
MATIÈRES GRASSES: 33 g
dont SATURÉES: 24 g
GLUCIDES: 0 g
dont SUCRES: 0 g
PROTÉINES: 29 g
SEL: 1,9 g
