Le mascarpone est un produit qui dérive de la coagulation, ou plutôt de la floculation, par acidification à chaud de la crème. C’est une spécialité principalement lombarde qui a rencontré un énorme succès surtout pour son utilisation sous forme de ‘crème’ pour le tiramisu.
Le produit peut être destiné à l’ensemble de la population, à l’exclusion des personnes allergiques aux ingrédients susmentionnés ou aux composants du lait.
DÉNOMINATION: Mascarpone
INGRÉDIENTS: Crème de lait, correcteur d’acidité: acide citrique
ALLERGÈNES: Lait
OGM: Ne contient pas et n’est pas dérivé d’OGM
DLC: 60 jours
CONSERVATION: 0° à + 4°C
CONDITIONNEMENT: Bol fermé avec film plastique et couvercle
POIDS INDICATIF : 500 g
ODEUR: Doux avec des notes de lait et de crème
COULEUR: Blanc lait, légèrement paille
SAVEUR: Douce avec des notes de lait et de crème
ASPECT EXTÉRIEUR: Crémeux
ASPECT INTÉRIEUR: Crémeux
CONSISTANCE:
(valeurs moyennes par 100g de produit)
VALEUR ÉNERGÉTIQUE: 506 Kcal/ 2083 KJ
MATIÈRES GRASSES: 54 g
dont SATURÉES: 33 g
GLUCIDES: 3 g
dont SUCRES: 3 g
PROTÉINES: 2 g
SEL: 0,07 g
MATIÈRE SÈCHE: >58%.
HUMIDITÉ : <42%.
