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Pecorino Moliterno
Le produit peut être destiné à l’ensemble de la population, à l’exclusion des personnes allergiques aux ingrédients susmentionnés ou aux composants du lait.
DESCRIPTION DU PRODUIT
DÉNOMINATION:Pecorino Moliterno
CATÉGORIE: Fromage de brebis à pâte semi-dure ou dure
AFFINAGE: 120-150 jours
INGRÉDIENTS: Lait de brebis, sel, présure, traitement en croûte conservateur E235 (natamycine)
ORIGINE DU LAIT: Italie
ALLERGÈNES: Lait
OGM: Ne contient pas et n’est pas dérivé d’OGM
CONSERVATION: +4°/+6°C
POIDS INDICATIF: 5,4 kg environ.
TRAITEMENT EN CROÛTE: Natamycine E235 – croûte non comestible
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
ODEUR: typique du fromage piquant
COULEUR: pâte blanc ivoire ; croûte jaune avec veines brun rougeâtre
SAVEUR: Saveur forte, intense et piquante
ASPECT EXTÉRIEUR: rainures typiques du panier en jonc, marque “Central” imprimée sur le talon
ASPECT INTÉRIEUR: pâte avec peu d’ouvertures
CONSISTANCE: compacte
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
(valeurs moyennes par 100g de produit)
VALEUR ÉNERGÉTIQUE: 434 Kcal/ 1818 KJ
MATIÈRES GRASSES: 36 g
dont SATURÉES: 22 g
GLUCIDES: 1,5 g
dont SUCRES: 0,11 g
PROTÉINES: 26,1 g
SEL: 2,1 g
MATIÈRE SÈCHE: 62,4 %.
HUMIDITÉ : 31,6%
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