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Fontina AOP
Le produit peut être destiné à l’ensemble de la population, à l’exclusion des personnes allergiques aux ingrédients susmentionnés ou aux composants du lait.
DESCRIPTION DU PRODUIT
DÉNOMINATION: Fontina AOP ¼ sous vide
CATÉGORIE: Fromage à pâte semi-dure
AFFINAGE: Au moins 80 jours
INGRÉDIENTS: Lait, cultures de ferments, présure, gos sel
ORIGINE DU LAIT: Italie
ALLERGÈNES: Lait et dérivés incluant le lactose
OGM: Ne contient pas et n’est pas dérivé d’OGM
DLC: Forme entière 65 jours
CONSERVATION: 0/+4°C
CONDITIONNEMENT: Sous vide en plastique alimentaire
POIDS INDICATIF: 2,45 kg environ.
FORME: Formes cylindrique typiquement aplatie, faces planes et talon d’origine concave. Diamètre entre 35 et 45 cm, hauteur entre 7 et 10 cm
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
ODEUR: Intense
COULEUR: De brun clair à brun foncé
SAVEUR: saveur douce et délicate, plus intense avec l’avancement de l’affinage
ASPECT EXTERNE: Croûte fine et compacte de couleur brun clair à brun foncé selon les conditions et la durée d’affinage, Molle puis mi-dure avec l’avancement de l’affinage. Non comestible
ASPECT INTÉRIEUR: Pâte compacte avec ouvertures irrégulières plus ou moins diffuses, couleur allant de l’ivoire au jaune paille.
CONSISTANCE: Fromage à pâte semi-dure
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
(valeurs moyennes par 100g de produit)
VALEUR ÉNERGÉTIQUE: 370 Kcal/ 1532 KJ
MATIÈRES GRASSES: 29 g
dont SATURÉES: 18,5 g
GLUCIDES: 2 g
dont SUCRES: 2 g
PROTÉINES: 25,3 g
SEL: 1,65 g
MATIÈRE SÈCHE: 60,5 %.
HUMIDITÉ : 39,5%.
