Fromage à longue période d’affinage (9 mois minimum), lorsqu’il dépasse 18 mois sa texture devient friable. D’agréables notes épicées et des arômes rappelant le foin et les noix grillées commencent à se manifester. En évoluant, il peut être dégusté avec de la polenta, de la charcuterie, mais aussi râpé ou en flocons.
NATURELLEMENT SANS LACTOSE. Contient du galactose.
Le produit peut être destiné à l’ensemble de la population, à l’exclusion des personnes allergiques aux ingrédients susmentionnés ou aux composants du lait.
DÉNOMINATION: Fromage de Latteria d’Aviano vieux
CATÉGORIE: Fromages affinés
AFFINAGE: plus de 12 mois
INGRÉDIENTS: Lait, sel, présure.
ORIGINE DU LAIT: Italie
ALLERGÈNES: Lait
OGM: Ne contient pas et n’est pas dérivé d’OGM
DLC: 120 jours à partir de l’emballage
CONSERVATION: +4°C
CONDITIONNEMENT : Emballage sous vide
POIDS INDICATIF: Variable de 6 à 8 kg
FORME: Cylindrique avec un talon de 8 à 10 cm ; diamètre de 30 à 35 cm
ODEUR: Lactique cuit
COULEUR: Jaune paille
SAVEUR: Sucré absent, acide faible, salé moyen, amer absent.
ASPECT EXTÉRIEUR: Croûte présente
ASPECT INTÉRIEUR: Structure compacte avec possible présence d’ouvertures irrégulières
CONSISTANCE: dure, soluble
(valeurs moyennes pour 100 g de produit)
VALEUR ÉNERGÉTIQUE: 400 Kcal/ 1660 KJ
MATIÈRES GRASSES: 32 g
dont SATURÉES: 24 g
GLUCIDES: 0 g
dont SUCRES: 0 g
PROTÉINES: 28 g
SEL: 1,9 g
