Ossocollo

L’Ossocollo o Coppa è un salume stagionato e preparato utilizzando i muscoli del collo del maiale.

Del Ben utilizza carni selezionate rigorosamente di maiali italiani. La lavorazione è delicata, richiede tempo e manualità.
È importante salare uniformemente le carni massaggiandole con cura per far penetrare uniformemente non solo il sale, ma tutti gli aromi naturali che lo caratterizzano, come il pepe, l’aglio e varie spezie.
Prima dell’insacco viene lasciato a riposare per alcuni giorni.

Un salume gustoso, dal colore rosso intenso, elegante ma deciso. Ottimo per un tagliere ma anche per essere abbinato in preparazioni a base di carne, come ad esempio degli involtini.