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Il prodotto può essere destinato a tutta la popolazione con esclusione di coloro che sono allergici agli ingredienti sopra riportati o ai componenti del latte.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

DENOMINAZIONE: Formaggio affinato in Birra
CATEGORIA: Affinati
STAGIONATURA: 10 mesi
INGREDIENTI: Latte, sale, caglio
ORIGINE DEL LATTE: Italia
ALLERGENI: Latte
OGM: Non contiene e non deriva da OGM
SHELF-LIFE: 120 gg da confezionamento
CONSERVAZIONE: +8°/+10°C
IMBALLO/CONFEZIONE: Possono essere confezionate all’interno di sacchetti sottovuoto
PESO INDICATIVO: Variabile da 6 a 8 Kg
FORMA: Cilindrica con scalzo di 8-10 cm, diametro di 30-35 cm
TRATTAMENTO: Trattato con birra bionda

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

ODORE: Lattico cotto, burro cotto, vegetale, erba fermentata
COLORE: Giallo ocra carico, variabile secondo la stagionatura
SAPORE: Dolce basso, acido basso, salato medio, amaro basso
ASPETTO ESTERNO: Presente e non edibile, di colore giallo ocra carico
ASPETTO INTERNO: Struttura della pasta compatta con presenza di occhiatura irregolare
CONSISTENZA: Elastica in funzione della stagionatura

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

(valori medi per 100g di prodotto)

VALORE ENERGETICO: 422 Kcal/ 1751 KJ
GRASSI: 34 g
di cui SATURI: 25 g
CARBOIDRATI: 0 g
di cui ZUCCHERI: 0 g
PROTEINE: 29 g
SALE: 1.9 g

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