Le catalogue des produits Del Ben Formaggi

Dans la fabrication des fromages Latteria d’Aviano — entreprise acquise par la famille Del Ben en 2012 — nous accordons une attention particulière à la provenance de la matière première. Le lait transformé dans nos établissements provient principalement d’élevages des territoires environnants, réputés pour leur attention au bien-être animal. Le lait est une matière première vivante : pour préserver ses qualités, il ne doit pas être soumis à des contraintes excessives.
Les matières premières locales et l’absence d’OGM parmi les ingrédients de transformation constituent pour nous l’essence même d’un produit haut de gamme. Notre catalogue propose, outre nos fromages de vache, de brebis, de bufflonne et de chèvre, une sélection de fromages AOP et de renommée nationale : Grana Padano AOP, Parmigiano Reggiano, Gorgonzola AOP, Mozzarella di Bufala Campana AOP et Pecorino AOP.
Affineurs officiels du Montasio AOP, nous mettons également en avant les produits de bufflonne et de chèvre de la marque Latteria d’Aviano : mozzarella et stracchino de bufflonne, caciotta et ricotta de chèvre. Le lait de bufflonne, issu d’un élevage d’Aviano dans le piémont de Pordenone, permet la production d’une ricotta et d’une mozzarella authentiquement locales.
Nos spécialités méritent une attention particulière : ancrées dans l’histoire fromagère du Frioul, elles incarnent une excellence de terroir incontestée. Le frico aux pommes de terre — décliné à l’oignon, au radicchio, au radicchio et saucisse, aux cèpes ou à la saucisse et au speck — et le formadi frant en sont les ambassadeurs les plus emblématiques. Parmi nos affinés, découvrez également l’ubriaco au schioppettino de Moschioni, le Gran Modesto sottopaglia et l’I’taliko, un fromage affiné aux feuilles de tabac.